いただいた夏野菜たちの下ごしらえ

親戚から夏野菜を沢山いただきました。嬉しい

枝豆、三つ葉、きゅうり、なす、ハヤトウリ。

新鮮なうちに下ごしらえして、平日のごはんに美味しくいただこうと思います。

枝豆は、塩茹で。

①水洗いの後、塩味が入りやすくなるように、端っこをカットします。

②枝豆は『4の法則』。これは、義理の父に教わった茹でかた。

4％の食塩水（今回は1リットルの水に40gの食塩）が沸騰してから枝豆を投入し、4分間茹でる。

③荒熱をとる。（いつも横着してサーキュレータの近くに置いてしまっています）

そのままいただいても、炒め物や和物につかっても！

なすは、油通し。（オリーブオイルバージョンとごま油バージョンを4本ずつ）

①なすを乱切りにする。

②塩1〜2つまみを馴染ませる。

③5分強おいたら、水分をキッチンペーパーでとる。

④お皿に並べ、サランラップをふんわりかける。

⑤電子レンジで4分加熱し荒熱をとる。

オリーブオイルバージョンは、パスタに。

ごま油バージョンは、揚げ浸しなどに！

きゅうりは、塩昆布とごま油の和物に。

①きゅうりを乱切りする。

②塩昆布を投入。

③ごま油を投入。

④よく和えて冷蔵庫へ。

これは、そのままいただくのがいいな！

最後は、ハヤトウリ。

①半分に切って、スプーンなどで種をとる。

②5㎜〜1㎝程度の薄切りにする。

③白だしとかけるお酢同量で味付け。ビニール又はジップロックで揉み込む。

これもそのままいただきたい！

夏野菜、あしたの食卓で楽しむことにします。